Satake Nashiji Deba Japán rozsdamentes konyhakés 59 HRC, 15,5 cm, magnóliafa markolat
16 490 Ft
Satake Nashiji Deba Japán rozsdamentes konyhakés 59 HRC, 15,5 cm, magnóliafa markolat
Penge anyaga - AUS-8A rozsdamentes acél
Markolat anyaga - magnóliafa (liliomfa)
Keménység - 58-59 HRC
Teljes hossz - 29,2 cm
Penge hossz - 15,5 cm
Penge szélesség - 4,7 cm
Penge vastagság - kb. 3 mm
Vágó él kialakítása - egyoldalas
Súly - kb. 110 g
Gyártó: Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Made in Japan.
Cikkszám: 801-430
EAN: 4956617801430
16 490 Ft
A vásárlás után járó pontok:
825 Ft
Az alábbi terméket ajánljuk még kiegészítőként
Részletek
SATAKE NASHIJI DEBA JAPÁN HALFILÉZŐ KÉS - 15,5 CM
KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK:
Hogyan használd helyesen a japán szakácskéseket? (A cikk a szövegre kattintva elérhető.)
A mai Japán késgyártás: A hagyomány és az innováció találkozása (A cikk a szövegre kattintva elérhető.)
A Satake Nashiji Deba egy hagyományos japán konyhakés, robusztus, féloldalas pengéjével kiemelkedően alkalmas halak feldolgozására és precíz filézésére, megőrizve a hús textúráját. Japánban gyakran használják baromfihús darabolásához is. Fontos tudni, hogy ez nem egy klasszikus bárd, ezért kerüld az erős ütéseket vele. Csontok vágásához elegendő enyhe nyomást gyakorolni a kés hátuljára, miközben gyors, pontos vágást végzel. Az éles hegy és a rövid penge kiváló irányítást biztosít, ami különösen előnyös szűk helyeken történő munkához.
A kés neve a japán "deba" (出刃) szóból ered, ami "kifelé vágni"-t jelent, utalva a speciális felhasználási területére. A deba kések ősi múltra tekintenek vissza, évszázadok óta nélkülözhetetlenek a japán konyhaművészetben. Már a Kamakura-korban (1185-1333) a mesterek tökéletesítették a deba kések pengéjét a hatékonyabb halfeldolgozás érdekében. Hamarosan alapvető eszközzé váltak a japán halpiacokon és a háztartásokban egyaránt. A deba kések pengéje általában 15-21 cm hosszú és erős, vastag acélból készül. A kúpos pengeforma precíz vágást és a csontok könnyű elválasztását teszi lehetővé a hústól. Jellegzetességük az egyoldalas élezés, ami még jobb irányítást biztosít vágás közben.
A deba kések nem csupán halakhoz ideálisak, hanem más konyhai feladatokra is kiválóan alkalmasak, mint például baromfihús előkészítése, zöldségek aprítása vagy akár húsdarabolás. Sokoldalúságuk és hatékonyságuk miatt népszerű választás mind a profi szakácsok, mind a házi felhasználók körében. A Satake Nashiji Deba a hagyományos japán minőséget képviseli, megbízható társ a konyhában.
Főbb jellemzők:
- Satake Nashiji Deba japán kés
- 15,5 cm pengehossz
- Ideális halak filézéséhez és feldolgozásához
- Alkalmas baromfihús darabolására is
- Erős, féloldalas penge
- Kiváló irányíthatóság
- Hagyományos japán minőség
KÉSACÉLOK ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZATA
|
Acél típus |
Típus |
Összetétel (Fő elemek) |
Előnyök | Hátrányok | Jellemző Felhasználás | Gyártó |
| AUS-8A | Középkategóriás rozsdamentes acél |
Szén: 0.70 - 0.75% Króm: 13.00-14.50% Molibdén: 0.10-0.30% Vanádium: 0.10-0.26% |
Jó korrózióállóság: Magas króm tartalom. Könnyen élezhető: Átlagos keménység. Megfelelő éltartás: Mindennapi használatra tökéletes. Költséghatékony: Gyakori választás tömeggyártásban. |
Éltartása általános: Normál gyakoriságú élezést igényel. Kisebb kopásállóság: Keményebb Japán acélokhoz képest. |
Konyhakések. Mindennapi használatú zsebkések. Fix pengés kések. |
AICHI - JAPÁN |
| FAX-38 |
Gyorsacél (HSS) Speciális felhasználású acél Japán szénacél |
Szén: 1.23-1.33% Volfrám: 5.70-6.70% Molibdén: 4.70-5.30% Vanádium: 2.70-3.20% Kobalt: 8.00-8.80% |
Kiváló kopásállóság: A nagy keménység és ötvözők miatt. Rendkívüli éltartás: Igényes vágási feladatokhoz. Magas hőállóság: Magas hőmérsékleten is megtartja keménységét.
|
Nehezebben élezhető: A rendkívüli keménység miatt. Magasabb ár: A magas ötvözőanyagtartalom és a gyártási techológiák miatt. Nem rozsdamentes: Japán szénacél. Szakértői kezekbe ajánlott! |
Professzionális szakácskések. Speciális kések, ahol az éltartás kulcsfontosságú. Ipari vágószerszámok (pl. fúrók, marók). |
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| MVS10Cob (DAMASZK) | Kobalt-ötvözetű rozsdamentes acél |
Szén: 1.00% Króm: 14.27% Kobalt: 1.34% Molibdén: 0.96% Vanádium: 0.21% |
Kiváló éltartás: A kobalt tartalom miatt. Kiváló korrózióállóság: Az ötvözetek révén. Kiegyensúlyozott teljesítmény: Professzionális késekhez. Kiváló szívósság: Hasonló összetétele miatt gyakran a VG10-hez hasonlítják. |
Jelenleg csak damaszkolt verzióban elérhető. Költségesebb mint az egyszerűbb rozsdamentes acélok. |
Felsőkategóriás konyhakések. Minőségi zsebkések. Általános célú kések, ahol tartós élre van szükség. |
NACHI FUJIKOSHI - JAPÁN |
| U420J2 | Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél |
Szén: 0.15-0.36% Króm: 12.00-14.00% Mangán: 1.00% Nikkel: 1.00% Szilícium: 1.00% Kén: 0.03% |
Kiváló korrózióállóság: Magas króm tartalom. Könnyen élezhető: Viszonylag puha. (Egyéb Japán acélokhoz képest.) Nagyon rugalmas: Nehezen törik. Költséghatékony: Alap Japán rozsdamentes acél. |
Gyakori élezés: A keményebb Japán acélokhoz képest. |
Alap (otthoni) konyhakések. Búvárkések (magas korrózióállóság). Élelmiszeripari eszközök. |
NIPPON KOSHUHA - JAPÁN |
| Japán szénacél (Hagyományos) |
Szén: 1.25-1.35% Mangán: 0.20-0.30% Foszfor: 0.02% Szilícium: 0.010-0.20% |
Rendkívüli élesség: Nagyon finom szemcseszerkezet és magas széntartalom. Könnyen élezhető: Gyakran élesebb, mint sok rozsdamentes acél. Kiváló vágási teljesítmény: Hagyományos japán kések alapanyaga. Patina képzés: Idővel jellegzetes felület alakul ki rajta. |
Hajlamos a rozsdásodásra: Nincs króm tartalom. Karbantartásigényes: Gondos tisztítást és tárolást igényel. Szakértői kezekbe ajánlott! |
Magas minőségű Japán konyhakések. Borotvakések. Olyan felhasználások, ahol az élesség a legfontosabb, és a karbantartás nem gond. |
HITACHI - JAPÁN |
Csomagajánlatok
Vélemények
Legyen Ön az első, aki véleményt ír!
Hasonló termékek